da Darko Velcek english
Man mano che sempre più persone sono consapevoli della tossicità e degli effetti negativi della dieta ricca di carboidrati, sono colte dal dilemma su cosa usare come sostituto dei carboidrati che porteranno una quantità uguale di energia nel nostro corpo come fanno i carboidrati.
La scelta ovvia ricade sulla carne.
C’è una confusione su quale carne usare? Quale carne è migliore o più sana?
Molto spesso se chiedo a qualcuno se mangia carne mi risponde di no. Mangio solo pesce.
Ebbene, il pesce è carne. La carne è un nome per un tipo di proteina animale. Poiché il pesce è un animale, i suoi muscoli li chiamiamo carne.
Lo stesso è il caso del pollo.
Tutti i tipi di proteine animali sono facilmente digeribili per tutti gli esseri umani, ma c’è un problema tecnico.
Il problema deriva dalla nostra cattiva educazione che ci dice che la carne deve essere ben cotta.
La cottura distruggerà i parassiti e i batteri cattivi e renderà la carne più digeribile. Così ci viene detto.
Questa è un’altra menzogna perpetrata su di noi.
Quando l’animale è sano, non ha parassiti o batteri di cui dovremmo preoccuparci.
Poiché gli animali commerciali sono nutriti con tipi di cibo malsano, gli animali hanno un sistema immunitario debole, come gli esseri umani, quindi possono essere facilmente infettati. Questo è il motivo per cui tutti gli animali vengono nutriti con antibiotici e vengono ispezionati dopo essere stati macellati per assicurarsi che stiano bene.
Dopodiché, la carne viene congelata. Il congelamento ucciderà qualsiasi parassita che potrebbe aver superato l’ispezione inosservato.
Quindi gli ormoni e gli antibiotici utilizzati per accelerare la produzione di carne sono più una minaccia per la nostra salute rispetto a parassiti e agenti patogeni.
Poiché c’è un aumento del numero di persone che seguono la dieta chetogenica e molti articoli su Internet e nei libri di medicina mettono in guardia contro il consumo eccessivo di carne per motivi di salute, ecco che nasce il dilemma. Qual è la carne migliore da mangiare e quanta da mangiare e stare al sicuro per quanto riguarda la nostra salute?
Fondamentalmente, la carne ha lo stesso valore calorico dei carboidrati alimentari, quindi se elimini i carboidrati alimentari, devi sostituirli con la carne o il grasso animale.
Il grasso saturo ha il doppio del valore calorico dei carboidrati o delle proteine animali.
Ciò significa che man mano che elimini i carboidrati dal tuo piatto, devi aggiungere la stessa quantità di carne o metà del suo volume sostituendola con grasso animale.
Beh, non esattamente, perché quando mangi correttamente, avrai meno fame e raramente mangerai troppo come facciamo di solito quando mangiamo carboidrati.
Perché è così, lo spiego nel mio libro “The Resonance of Nutrition”.
Dato che dobbiamo aumentare l’assunzione di carni e grassi animali, qual è la carne più sicura da utilizzare?
Tutti i tipi di carne sono sicuri per noi e possiamo assecondare la carne senza preoccuparci della nostra salute. Le proteine animali hanno la stessa composizione delle nostre proteine, quindi saranno la migliore fonte di amminoacidi per il nostro corpo.
Nella nostra digestione, le proteine vengono smantellate in amminoacidi prima di essere assorbite dall’intestino tenue. Qui gli amminoacidi verranno utilizzati come elementi costitutivi del colesterolo, alcuni verranno inviati nel flusso sanguigno e saranno distribuiti attraverso il corpo, compreso il fegato. Verranno utilizzati dalle nostre cellule per formare le proteine necessarie ma se ci sono più amminoacidi di quanto richiesto al momento, verranno convertiti in energia e trigliceridi che verranno immagazzinati come grasso per fornire alle cellule l’energia in il futuro.
Quindi, come puoi vedere, non c’è pericolo nel consumare quantità maggiori di proteine animali.
Poiché la nostra scienza popolare ci ha ingannato facendoci credere che lo zucchero sia il carburante principale per le nostre cellule, il consumo di carboidrati è promosso e il normale funzionamento del corpo è indicato come effetto metabolico della fame, dove non ci sono carboidrati disponibili da fornire alle nostre cellule con lo zucchero in modo che le nostre cellule si adattino a funzionare correttamente ed estraggano tutta l’energia di cui hanno bisogno dai grassi e dagli amminoacidi. Questo normale funzionamento del corpo è indicato come uno stato anormale di fame che è pericoloso per la nostra salute. Che assurdità !!!
Quando il problema della salute viene messo in discussione per quanto riguarda la carne, è il modo in cui mangiamo la carne.
La carne è sana se viene consumata cruda o quando viene esposta al minor calore possibile prima di consumarla. In questo modo tutti gli enzimi sono intatti e la carne si auto-digerirà, quindi non c’è possibilità che rimanga nel nostro tratto digerente per un periodo di tempo considerevole. La digestione sarà completa quindi solo una piccola quantità di carne ti porterà molto lontano dal punto di vista energetico.
Riscaldando la proteina la stiamo disidratando e alla fine la proteina si coagulerà. La proteina coagulata si restringe perché si compatta. Tutti gli enzimi verranno distrutti quindi non ci sarà autodigestione e i nostri enzimi digestivi non saranno in grado di penetrare in questa massa dura e compatta. Tale carne non può essere digerita e rimarrà all’interno del nostro intestino fino a quando non verrà scomposta dai batteri e dai funghi intestinali. Questo processo lo chiamiamo putrefazione o decomposizione. Questo produce cattivi odori, gas e tossicità.
Ora, poiché sai come mangiare la carne in sicurezza, non esitare e non preoccuparti. Le proteine e i grassi animali sono le migliori fonti di nutrimento per ogni onnivoro e poiché abbiamo il sistema digerente degli onnivori, gli alimenti di origine animale forniscono la migliore fonte di nutrimento al nostro corpo.
Amore e Luce.
